LeS VINS blancs
Vin Blanc - AOP Picpoul de Pinet
"Le Ginestet"
Un Picpoul de Pinet gastronomique.
Issu de parcelle historique « Le Ginestet » de 3 hectares situé à 800m de l’Etang de Thau, nous récoltons le Piquepoul à maturité optimale pour révéler toute la richesse et le potentiel aromatique de ce cépage.
Notes de dégustation : Robe dorée aux reflets brillants. Tout en finesse avec beaucoup de fraicheur. Riche avec une belle rondeur en bouche. Notes d’ananas et citron confit
Accords mets & vins : Huître chaude et sabayon citronné, Saint-Jacques beurre blanc, Sole meunière
Vin de garde
Degrés : 13% Vol.
Apogée : 10 ans
Millésimes disponibles : 2022, 2024 Certifié AB
Vin blanc - AOP LANGUEDOC
"Secret de Famille"
Un Languedoc d’épicurien certifié Bio
Issu d’un assemblage de 6 cépages dont la famille Tarroux a le secret : Marsanne, Roussanne, Viognier, Piquepoul, Terret-Bourret, Rolle.
Tout en finesse, il allie l’élégance des cépages de la Vallée du Rhône et la fraicheur des cépages de la Méditerranée.
Notes de dégustation : Robe or aux reflets lumineux. Délicat, avec une belle complexité aromatique. Notes de fleurs blanches, de fruits mûrs et de fruits secs.
Accords mets & vins : Ceviche de daurade, Assortiment de chèvres, Loup sauvage de Méditerranée à la plancha
Certification Agriculture Biologique
Vin de garde
Degrés : 13% Vol.
Apogée : 10 ans
Vin Blanc - IGP Côtes de Thau
"L'enfant de Thau"
100% Terret-Bourret, cépage rare et natif des rives de l’étang de Thau.
Issu de vignes cinquantenaires, ce cépage rare et natif des rives de l’étang de Thau exprime toute sa personnalité et révèle toute la fraicheur et salinité du terroir. Seulement 11,5%.
Notes de dégustation : Robe dorée aux reflets brillants. Tout en finesse avec beaucoup de fraicheur. Riche avec une belle rondeur en bouche. Notes d’ananas et citron confit
Accords mets & vins : Robe or pale. Vif, minéral, iodé. Rafraîchissant avec une finale saline qui évoque les embruns de l’étang de Thau.
Degrés : 11,5% Vol.
Millésimes disponibles : 2022, 2024 Certifié AB
VIN Blanc - AOP LANGUEDOC
"Montmèze"
Un Languedoc d’épicurien qui se bonifie dans le temps
Issu d’un assemblage de 5 cépages dont la famille Tarroux a le secret : Marsanne, Roussanne, Viognier, Piquepoul, Terret-Bourret.
Tout en finesse, il allie l’élégance des cépages de la Vallée du Rhône et la fraicheur des cépages natifs du Bassin de Thau.
Notes de dégustation : Robe or pâle aux reflets lumineux. Tout en finesse avec une belle acidité et une fine minéralité. Riche avec une remarquable complexité aromatique en bouche. Notes de nectarine, pointe de verveine et d’amande grillée.
Accords mets & vins : Loup sauvage de Méditerranée à la plancha, Bourride de lotte, Côte de veau sauce crémée, volaille de Bresse confisée à la truffe
En conversion Bio
Vin de garde
Degrés : 13% Vol.
Apogée : 10 ans
LES VINS ROUGES
vin ROUGE - IGP CÔTES DE THAU
"L'enfant de Thau"
100% Piquepoul noir
Ce cépage rare et natif du bassin de Thau exprime toute sa personnalité sur sa terre natale et révèle toute la gourmandise et l’authenticité du terroir.
Notes de dégustation : Robe rouge rubis. Gourmand, léger, fruité, il dévoile des arômes de fruits rouges avec une finale délicate.
Accords mets & vins : Tapenade d’olive, planche de charcuteries occitanes, macaronnade de Sète, paella
Certification Agriculture Biologique
Degrés : 12,5% Vol.
IGP Pays d'herault
"Vieilles Vignes"
Des vieilles vignes de Carignan et Grenache
Ancrées dans notre terroir depuis plus d’un demi-siècle, ces vignes de Carignan et Grenache de 60 ans racontent l’histoire de notre domaine. Cette cuvée révèle toute la profondeur et la noblesse de ces cépages ancestraux.
Notes de dégustation : Robe grenat. Structure élégante avec des tanins fondus et soyeux. Arômes de fruits rouges avec notes sauvages de garrigue.
Accords mets & vins : Magret de canard à la cerise, Côte de bœuf maturée, gigot d’agneau au thym de nos garrigues
Vin de garde
Degrés : 12,5% Vol.
Apogée : 10 ans
Millésimes disponibles : 2020, 2024 Bio
