Un nom qui révèle toute une philosophie

Notre cuvée Languedoc « Secret de Famille » porte bien son nom. Derrière cette appellation se cache un savoir-faire unique, transmis de génération en génération au Mas Saint Laurent. Ce secret ? Une méthode d’assemblage qui défie les pratiques traditionnelles.

L’art de goûter, une tradition familiale

Depuis toujours, Julien perpétue une tradition familiale que son père et son grand-père lui ont transmis. Tout au long de l’été, Julien parcoure les vignes, goûtant méticuleusement chaque cépage pour suivre l’évolution de chaque parcelle.

Un assemblage en cuve 

Contrairement aux méthodes conventionnelles où chaque cépage fermente séparément avant assemblage, Julien perpétue une approche audacieuse. Juste avant les vendanges, c’est uniquement au goût qu’il détermine son assemblage. Les raisins des différents cépages sont alors rassemblés dans une même cuve et fermentent ensemble.

Cette méthode permet d’obtenir un vin d’une homogénéité parfaite. Les cépages, ayant fermenté ensemble, créent une harmonie naturelle impossible à reproduire avec un assemblage traditionnel. Le résultat ? Un Languedoc d’un équilibre exceptionnel.

Un Secret de Famille

Ce « Secret de Famille » illustre parfaitement l’héritage du Mas Saint Laurent : allier tradition et innovation pour révéler des vins d’exception, fruits d’un terroir unique et d’un savoir-faire ancestral.